如何發芽菜

如何發芽菜


怎樣發芽菜



許多種子都可以不用泥土來發芽。在香港適合自己做芽菜的種子包括綠豆、苜蓿、葫蘆巴、向日葵籽、亞麻籽、芝麻、蘿蔔、蕎麥、紅豆、大豆等。



方 法：



（1） 將豆或種子洗好，放入一個闊口玻璃瓶內（有色玻璃更佳），浸水4-10小時（視乎天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時間越短）。種子佔玻璃瓶內的容積不能超過10%。

（2） 在瓶口用橡筋紮上一塊紗布或尼龍網，倒去所有水，直到不再滴水為止。

（3） 把瓶倒轉成45°角放在陰涼通風的地方。每日2-4次加水倒水一次，浸一兩秒鐘已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。

（4） 約4-10日後可食（視乎天氣及不同種子而定）。







管用貼士：



1. 可以在家中廚房（放在其他房間亦可，只要就近方便換水）或辦公室做。如在辦公室做，要在周末拿回家換水。

2. 選容易的開始做：綠豆、葫蘆巴（fenugreek seed）、苜蓿(alfalfa)、蘿蔔籽(radish seed)。

3. 可以幾樣混在一起發芽，但要小心研究配搭。蘿蔔芽菜相當辣，可與葫蘆巴或苜蓿一起發芽. （健康店有mixed salad的種籽賣。）

4. 盡可能買有機的種子。

5. 盡可能用優質的清水，例如家裡安裝可靠、質素高的濾水器，不可用冷開水或蒸溜水。

6. 最好把發芽中的種子放在陰暗而通風的角落，甚至放進有孔又蓋密的紙盒裡。在黑暗中發芽又快又嫩滑，光猛環境較慢又粗纖維。

7. 換水冷天每日2次，熱天3-4次。

8. 10℃以下發芽太慢，30℃以上易變壞，都不宜進行（空調環境除外）。特別炎熱的日子可以白天存入雪櫃，晚上取出，這樣會生長理想。

9. 如瓶內發出臭味，即已變壞，即丟棄可也。

10. 臨進食之前可放到光猛地方（但勿直接曬太陽）24-36小時，增加葉綠素。

11. 未用完的種子要封好,放在陰暗乾燥的櫃或雪櫃內，以免失去生機。

12. 配合全家需要栽培多少份量，最好每天或兩天一次栽培新的，而不是幾日一次大量栽培。

13, 栽培成功，長到夠長之後，如吃不完，可以放入雪櫃，即停止生長。保存兩三日沒有問題。

14. 如果想省人工，或者時常離家外出，無法天天換水，可選擇自動灑水的芽菜培育機（每個約300元）。

15. 臨食之前把芽菜放在大盆水內沖洗，殼就會沉澱到底，可以除去。

16. 學習喜歡你自己種的芽菜，愛心越多，種得越美味，滿足感越大。


2012-02-04 如何發芽菜



住家男人


主持人：錢佩卿、梁德民

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