青花椰菜 抗氧化尖兵

青花椰菜　抗氧化尖兵

Wedar Nutrasource 蕭千祐 編譯 / 資料整理

美國加州柏克萊大學是知名的學府，擁有全世界研究抗氧化最頂尖的實驗室－派克實驗室(Packer Laboratory)，研究室中有各國優秀的實驗成員，一大早實驗室負責人─派克博士就要用16種語言，跟這些各路英雄好漢說聲「早安」。

派克博士一生致力於抗氧化的研究，有「抗氧化博士」的美名，對於抗氧化物質，他則使用「神奇」兩字，為他這一生鍾愛的研究物質，作最貼切的註解！多數人知道，食物中的維生素Ｃ、維生素Ｅ、胡蘿蔔素為抗氧化物質，很少人知道多酚也是抗氧化家族的重要成員。

國外的科學家發現，水果中以葡萄、蘋果、草莓含高量的多酚，而各類蔬菜則以青花椰菜為佼佼者。東方的飲食無法從食物中攝取較多的多酚，屬於地中海的飲食的法國人民，每日攝取的多酚，約為東方國家的5倍。

根據法國的研究發現，每天約從飲食中攝取１克的多酚，其中蔬菜和水果，約佔270mg，其餘則來自於茶、酒、榖類。青花椰菜所含的多酚類稱之為檞皮素（Ｑuercetin），又稱為檞黃素，抗氧化力可達維生素Ｃ的20倍，所以青花椰菜可說是抗氧化尖兵！　

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摘自 崴達健康網

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